香槟酒少少知識

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葡萄酒最讲出身，由哪间酒厂、于哪个年份、用哪种葡萄酿制，也直接影响了该酒的评价，正如1982年的红酒，早已是公认的佳酿。红酒如是，香槟亦如是，甚至比红酒更重身份，因为只有于法国香槟区出产的才有资格称为香槟，其他一律只可称为有汽葡萄酒。若想与三五知己把酒谈心，又不想喝红酒或一般鸡尾酒，尝尝香槟的酒香，或许会令你从此迷上香槟。

指定地区产香槟

想品尝香槟，首先要知道何谓香槟。香槟是有汽葡萄酒的一种，但只有在法国香槟区出产的有汽葡萄酒才可称为香槟，在其他酿酒区出产的一律只可叫作有汽葡萄酒，可制作香槟的葡萄只有三种，分别是Pinot Noir、Pinot Meunier及Chardonnary，酿酒厂会以这三种葡萄作不同的配搭，制造出不同口味的香槟。香槟的级数以年份、酒厂等作区别，当中以1985年及1990年的香槟是为上品，因这两年的阳光及水分均非常充足，葡萄质素特别高，香槟的质素自然更好。

按口味选香槟

如果未曾尝过香槟，又不知该如何选择，那就要先弄清楚自己喜欢什么类型的酒，选
酒绝对是因应个人口味，如对果味浓淡及干身程度等有何要求。一般而言，味道较浓的香槟，果味亦较重、亦较干身，而易入口的香槟的果味则较淡。Nicolas Fieullatte Brut以口感清爽驰名，容易入口，但如喜欢浓味的，则可选择Moet Chandon Brut、Veuve Clxxxuot Pon-sardin及Dom Perignon等。

开胃餐前酒

香槟容易入口、果味亦较浓，是不少女性的心头好，但不难发现，一般人只会在喜庆日子才喝香槟，而用餐时，却甚少选择香槟。最主要的原因是香槟本属餐前酒，有开胃作用，故会选择在餐前享用，而且香槟最大的特色是有汽，若于用餐时饮用，难免会顶胃，影响进食。另一方面，香槟价钱比红、白酒为高，若用以佐餐，亦显得不够实惠。如果喝了香槟后喝过其他酒，千万不要再翻喝香槟，不然很易会醉倒，要留意了。

芝士火腿伴酒

酒不可单纯的喝，要配点食物才会有更高享受。吃肉类，会选择红酒，吃海鲜，会选择白酒，那吃什么才喝香槟呢？答案是小食，如薯仔饼、西班牙腊肠及香炸芝士、火腿等，另外白肉类食物，如海鲜、鸡肉亦是不俗的选择。

温度最要紧

喝香槟，还有一件事要留意，就是温度，一字记之曰：‘冻’。最佳温度是5度至7度。如果喝过香槟，不难发现香槟的盛器一定是高身窄酒杯，而拿酒杯的方法一定是握着杯脚，而非杯身，这就是为了避免人手的体温使酒温变暖，而高身的窄酒杯亦有助保持酒的冰冷度。另外，香槟吧的酒杯及香槟均储于雪柜内，而洗杯时，亦会特意以冷水清洗，一切均是为了令香槟能保持于适当的温度，简单来说，喝暖的香槟就失去了其真味，谨记，不冻不喝。