奪命野菇

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繼 香港 接 連 有 市 民 採 摘 野 菇 進 食 後 中 毒 ， 廣 州 日 前 亦 有 兩 名 工 人 因 進 食 含 劇 毒 的 野 生 鵝 膏 菌 後 中 毒 死 亡 。

由 於 目 前 是 菇 類 生 長 的 旺 季 ， 廣 州 市 食 品 藥 品 監 督 管 理 局 日 前 發 出 「 毒 菇 難 辨 切 勿 採 食 」 的 食 品 安 全 消 費 預 警 ， 圖 文 並 茂 列 出 二 十 一 種 內 地 常 見 的 毒 蘑 菇 類 型 ， 呼 籲 市 民 切 勿 胡 亂 採 摘 食 用 。 香港 有 學 者 指 出， 市 民 不 要 誤 以 為 顏 色 鮮 艷 的 野 菇 才 含 有 劇 毒 ， 因 為  部 分 野 生 毒 菇 ， 其 外 形 及 顏 色 與 一 般 食 用 菇 類 相 似 ， 大 眾 不 應 單 憑 肉 眼 胡 亂 採 摘 進 食 。

「 摩 根 小 傘 、 鵝 膏 菌 、 大 鹿 花 菌 、 毛 頭 乳 菇 … … 」 廣 州 市 食 品 藥 品 監 督 管 理 局 日 前 發 布 共 二 十 一 頁 的 「 毒 菇 難 辨 切 勿 採 食 」 的 食 品 安 全 消 費 預 警 ， 詳 細 列 出 內 地 二 十 一 種 毒 蘑 菇 的 形 狀 、 顏 色 、 大 小 、 花 紋 、 進 食 後 的 中 毒 徵 狀 及 生 長 環 境 ，  導 市 民 分 辨 各 類 毒 菇 ， 並 提 醒 市 民 及 外 來 工 人 ， 為 了 顧 及 生 命 安 全 ， 不 要 胡 亂 採 摘 野 生 蘑 菇 進 食 。

粵 發 預 警 列 21 種 毒 菇

今 次 廣 州 當 局 發 出 預 警 介 紹 的 廿 一 種 毒 蘑 菌 ， 外 形 十 分 相 像 ， 單 憑 肉 眼 難 以 分 辨 。 其 實 ， 廣 州 市 食 品 藥 品 監 督 管 理 局 發 出 消 費 預 警 ， 主 要 是 涉 及 上 月 廿 二 日 ， 當 地 有 七 名 工 人 進 食 野 菇 後 中 毒 事 件 ， 當 中 兩 人 更 於 搶 救 三 、 四 日 後 死 亡 。 據 了 解 ， 當 日 七 名 工 人 在 夢 崗 九 佛 的 樹 林 採 摘 灰 花 紋 的 鵝 膏 菌 後 烹 湯 飲 用 ， 其 後 七 人 出 現 肚 痛 及 四 肢 乏 力 等 徵 狀 ， 七 人 被 送 院 治 療 後 ， 其 中 四 人 被 列 為 重 度 中 毒 。

在 食 品 安 全 消 費 預 警 中 ， 更 將 毒 蘑 菇 的 中 毒 臨 床 表 現 分 為 五 類 ， 包 括 胃 腸 炎 型 、 神 經 精 神 型 、 臟 器 損 害 型 、 日 光 皮 炎 型 及 溶 血 型 。 其 中 以 臟 器 損 害 型 的 毒 性 較 嚴 重 ， 毒 素 多 為 劇 毒 ， 一 般 存 在 於 毒 傘 屬 及 褐 鱗 小 傘 屬 等 ， 中 毒 潛 伏 期 為 十 至 廿 四 小 時 ， 嚴 重 者 會 致 肝 及 腎 功 能 衰 竭 死 亡 。

今 次 在 廣 州 引 致 中 毒 死 亡 的 鵝 膏 菌 ，  進 食 後 六 小 時 會 出 現 嚴 重 腹 瀉 ， 死 亡 率 接 近 兩 成 。 據 了 解 ，  目 前 常 見 的 菇 類 共 二 十 種 ， 當 中 部 分 含 有 天 然 毒 素 ， 即 使 高 溫 也 無 法 消 除 毒 素 ， 例 如 棒 柄 杯 傘 等 。

食 過 量 菇 類 損 腎 功 能

不要 以 為 顏 色 愈 鮮 艷  菇 類 就 愈 毒 ， 其 實 部 分 野 生  有 毒 菇 類 ，  顏 色 同 外 貌 ， 同 一 般 普 通 食 用 菇 類 差 不 多 ， 顏 色 唔 會 太 鮮 艷 。   菇 類 屬 於 健 康 食 物 ， 除 了 低 脂 及 高 纖 外 ， 更 含 有 豐 富 蛋 白 質 ， 但 是 由 於 進 食 野 生 菇 類 存 在 一 定 風 險 ， 故 不 宜 胡 亂 採 摘 食 用 。

食 用 菇 類 以 人 工 種 植 為 主 ， 例 如 草 菇 及 蘑 菇 ， 而 近 年 則 流 行 進 食 一 些 新 品 種 ， 如 靈 芝 菇 、 鳳 尾 菇 及 雞 腿 菇 等 ， 此 類 菇 類 多 從 內 地 如 深 圳 及 福 建 等 地 入 口 。   進 食 過 多 菇 類 ， 會 影 響 腎 臟 功 能 ， 如 患 上 痛 風 症 。菇 類 屬 於 真 菌 ， 含 有 很 高 的 遺 傳 物 質 ， 因 此 每 日 如 進 食 超 過 一 百 克 乾 菇 （ 即 一 公 斤 濕 菇 ） ， 便 有 機 會 損 害 腎 臟 功 能 。

菌 類 中 毒 的 徵 狀 十 分 明 顯 ， 一 般 為 腸 胃 不 適 ， 但 嚴 重 者 會 導 致 肝 腎 衰 竭 ， 老 人 家 不 要 胡 亂 採 摘 野 菇 進 食 。  菌 類 的 毒 素 不 可 靠 藥 物 消 除 ， 一 般 要 採 用 支 援 性 治 療 ， 例 如 以 洗 腎 方 式 治 療 腎 衰 竭 的 情 況 。

JKL