世界聞名的比利時炸薯條

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比利時是歐盟中的一小國，世界上有多少人知道比利時？英國著名影星憨豆先生(MR. BEAN)來比利時參觀時，介紹了比利時4個最知名的事物：布魯塞爾的小尿童(MANNEKE PIS)、巧克力、原子球博物館及炸薯條。

　　炸薯條在全世界範圍家喻戶曉，比比皆是。但是許多人不知道的是，炸薯條與巧克力一樣源於比利時。最好吃的炸薯條也來自比利時的薯條店。現在，炸薯條已經流傳到全世界各個角落，這歸功於比利時人對飲食文化的貢獻。




炸薯條車功不可沒

比利時弗拉芒人很早就開始用土豆製作炸薯條，最早的「薯條店」也只不過用一個鍋和幾公斤切好備用的土豆條而已。早期弗拉芒人用炸薯條車穿梭往來於集市和文化盛會，將炸薯條在民間流傳。至今在比利時的多勒尼克民俗博物館(Doornik Folklore museum)內仍珍藏著早先的炸薯條車。

法國薯條源自比利時

第一位大範圍傳播炸薯條的先驅者名叫弗裡茨•克里格爾(Fritz Krieger)。他於1845年將比利時薯條傳到法國。麥當勞稱炸薯條為「法國炸薯條」，其實「法國炸薯條」是源自比利時，並經比利時人傳到法國的。

目前，比利時有7千到8千個薯條店，不少比利時人呼籲要保留比利時的薯條文化，甚至有書這樣調侃，「現在薯條店越來越少，等比利時薯條店沒有了，比利時這個國家也就不存在了。」

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比利時式的酥脆炸薯塊，不同凡響的洋芋滋味


話說大家都知道薯條的英文叫French Fries，
但這麼叫它其實真的是有些兒給它冤枉它了，因為最早的薯條應當是在比利時出現的。

17世紀末，時值冬天，薯條就源自比利時馬斯河谷(Meuse Valley)。
位處於河谷的此地，當地民眾本來就以捕河魚為主食，尤其愛吃炸魚。
但是，當地入冬後河流結了冰，
人們不易補到魚，不能吃到最愛的炸魚的情況下，便拿馬鈴薯切成”小條的魚”的形狀去油炸，
這就成了最早的炸薯條。
後來，薯條就這麼順理成章的成為比利時的國民美食。


而與上述的典故有關，
現今到了比利時，四處都不僅可買到炸薯條，
很多時候更買的到跟最初的薯條雛形相近的”小塊炸薯塊”呢！

一般來說，比利時人吃薯條與美式吃法不同，
不偏好沾番茄醬，比利時人偏好的最普遍幾款沾醬有：蛋黃醬 、 塔塔醬和黃芥末...等，
那今天要分享的食譜就正是比利時的”小塊炸薯塊”，以及也算十分傳統的Andalouse佐醬。




材料:
中型洋蔥 1顆
青辣椒 1條
未削皮的黃or綠檸檬 1顆
黃甜椒 1顆
紅甜椒 1顆
美奶滋 200g
番茄糊(tomato paste) 150g
鹽 少許
粗顆粒黑胡椒 少許

步驟:
1. 將洋蔥剝皮，並將之切至細末狀。
2. 將青辣椒洗淨，切開去籽，並切至約0.5cm大小。
3. 將檸檬洗淨，用刨絲刀刨檸檬皮於容器中。待刨皮完畢，將檸檬切開把檸檬汁液己置裝有檸檬皮的容器中，將檸檬皮與汁稍微攪拌均勻。
4. 將紅黃甜椒洗淨去籽，並切至約0.5cm*0.5cm正方塊狀。
5. 將200g美乃滋與150g番茄糊於大容器攪拌均勻，接著將剛才步驟1-4材料全部倒入大容器中混勻，接著加入適量鹽巴以及胡椒調味。
6. 接著將步驟5之容器放入冰箱，約冰涼30分鐘後即成。

小道消失

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