報告:科學家發現野生小麥基因可提升麵粉營養價值

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科學家發現了增加小麥中蛋白質、鋅和鐵含量的方法，這將有助於為全球人類帶來更有營養的食物。

加州大學戴維斯分校研究者杜布考夫斯基(Jorge Dubcovsky)領導的研究小組辨識出野生小麥中的一個基因能提高穀物的營養含量。但不知為何原因，這個基因在人類培育的小麥中並未發揮功效。

研究人員周四在《科學》(Science)雜誌發表報告稱，他們使用傳統培育方法將該基因移植入培植的小麥種類中，以強化穀物中蛋白質、鋅和鐵的含量

「我們真的能生產含有更多蛋白質、鋅和鐵的小麥，」杜布考夫斯基在接受採訪時說。「如果這種小麥在開發中國家種植，或用於糧食援助，它真的能滿足亟需營養的人的需要。」

杜布考夫斯基的研究小組還包括美國農業部和以色列海法大學的科學家，他們發現的基因能使小麥更快成熟，還使麵粉中的蛋白質和微量營養素含量提高10-15%。

另外他們表示，所培育的小麥種類沒有經過基因改造，因此在市場上也會為人所接受。

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